Alfabeto chines

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Receitas orientais

Sushi

Ingredientes:

Arroz

3 xícaras (chá) de arroz japonês

3 e 1/2 xícaras (chá) de água

1 pedaço de Kombu de cerca de 5 cm

2 colheres (sopa) de saquê

4 colheres (sopa) de açúcar

4 colheres (sopa) de Su

1 colher (sopa) de sal

Omelete

2 ovos

1 colher (sopa) de açúcar

1 pitada sal

1 colher (chá) de mirin

2 colheres (sopa) de óleo

camarão

4 camarões graúdo

1 pitada de sal algumas gotas de saquê

Montagem

3 folhas de Nori tostado de cerca de 20 cm

1 pepino-japonês

1 colher de sopa de wasabi (raiz forte) ralado ou em pó

100 g de salmão defumado

Modo de Preparo:

Arroz

Lavar o arroz e deixar de molho durante 1 hora. Limpar o Kombu com um pano úmido, sem retirar, porém, o pó branco da superfície. Cortar em tiras com uma tesoura. Levar o arroz ao fogo com o saquê e o Kombu. Assim que levantar fervura, retirar o Kombu. Apagar o fogo e deixar descansar outros 15 minutos com a panela tampada. Passar para uma travessa redonda grande. Temperar com a mistura de açúcar, Su e sal. Mexer com uma colher de bambu até esfriar.

Omelete

Bater os ovos com o açúcar, o sal e Mirin. Colocar o óleo numa frigideira e espalhar os ovos, formando uma omelete. Fritar dos dois lados. Retirar e cortar em tiras.

Camarão

Descascar e tirar as tripinhas das cabeças dos camarões. Espetar um palito em cada um para ficarem retos ao ferver. Cozinhar com um pouco de água, uma pitada de sal e algumas gotas de Saquê. Reservar.

Montagem do Sushi

1. Sobre uma esteirinha de bambu colocar a folha de Nori, aparando-a com uma tesoura para ficar retangular. Espalhar uma camada de arroz e tiras de pepino e de omelete. Enrolar como um rocambole com o auxílio da esteira de bambu, pressionando para que o recheio fique bem homogêneo. Reservar.

2. Estender outra folha de Nori sobre a esteira de bambu. Espalhar uma camada de arroz. Colocar os camarões e enrolar como um rocambole com o auxílio da esteira de bambu, pressionando para que o recheio fique bem homogêneo. Reservar.

3. Estender mais uma folha de Nori sobre a esteira de bambu. Espalhar uma camada de arroz. Colocar uma fileira de raiz forte ralada (se for fresca), ou misturada com água (se for em pó) e tiras de salmão defumado. Enrolar como um rocambole com o auxílio da esteira de bambu, pressionando.

4. Cortar os rolos de arroz com uma faca afiada em pedaços de 2 centímetros. Arrumar os Sushi coloridos numa travessa redonda laqueada ou de madeira, dando um belo efeito visual ao prato.

numeros japoneses

1 一



2 二



3 三



4 四



5 五



6 六



7 七



8 八



9 九



10 十





0 零 / 〇





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